#FoodPicture

Querida Carol me enviou a foto dela preparando o Jeyukbokkeum (제육볶음) para os pais e o marido :)
Looking yummy, Cá! Obrigada por compartilhar :)


Receita:

http://thestephaniesplate.blogspot.com/2014/08/jeyukbokkum.html?m=1#!

불고기 Bulgogui - REMAKE

O primeiríssimo post deste blog há um ano atrás havia sido da carne tradicional coreana bulgogui!

Fiz um remake desta vez disponibilizando além de imagens um vídeo do passo a passo da receita.

A carne fica marinada em um molho salgado-doce RICO em sabor. Já fiz a receita várias vezes e foi aprovada por várias bocas coreanas e 'não coreanas'.

Pode parecer suspeita eu dizer isso, mas MEGA INDICO àqueles que nunca provaram da carne ou para quem nunca fez em casa a testarem esta receita! 

Ingredientes

1 kg de carne contra filé em fatias extremamente finas

1 maçã ou pera

1 cebola média

1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho)

6 dentes de alho

6 filetes de cebolinha cortada

Molho
14 colheres de sopa de molho de soja jinganjang*
8 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 pitadas de pimenta do reino
2/3 de xícara de água (160 ml)

Observações:
*Se utilizar molho de soja nacional tipo Sakura, que é mais salgada, aconselho 11 colheres de sopa.
- Atente-se ao uso do mel pois fica mais saboroso, mas caso realmente não tenha utilize açúcar na mesma quantidade.
- Óleo de gergelim não tem como ser substituído como, por exemplo, por óleo comum, pois ele é componente para o sabor do molho.
- Cebola fatiada e cogumelos também acompanham bem esta carne.

Serve 3 a 4 pessoas

Descasque a maçã (ou pera) e corte em pedaços.

Faça o mesmo com a cebola e o gengibre.

Em um recipiente apropriado para triturar, coloque os pedaços da maçã (ou pera), cebola, gengibre, o alho (6 dentes), a água (2/3x ou 160 ml) e triture formando um purê.

Adicione o molho de soja (14), o mel (8), óleo de gergelim (4), 3 pitadas de pimenta do reino e misture.

Despeje na carne e misture bem.

Leve a geladeira por 30 minutos.

Refogue.

Pronto! :)

갈비찜 Galbijjim

A costela de boi fica macia e é acompanhada de nabo, cenoura e jujuba.

A receita é um pouco trabalhosa para se fazer pois como esta carne é um tanto gordurosa é necessário fervê-la ao menos duas vezes para que, ao servir, não apresente gordura solidificada, mas como fica bem temperada e gostosa, vale a pena fazer :)

Este prato é bem tradicional na culinária coreana e normalmente está na mesa em eventos um pouco mais especiais já que a carne bovina é um pouco cara na Coreia.

Ingredientes

1 kg de costela de boi

2 rodelas grossas de nabo (4cm de largura cada)

1 cenoura grande

4 jujubas 대추 (opcional)

Molho:

1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho grande)

3 dentes de alho

1/2 maçã ou pera

1 colher de sopa de sal

5 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de xarope de milho mulyeot

1/2 xícara (de chá) ou 120 ml de água

1 fio de óleo de gergelim

2 pitadas de pimenta do reino

Normalmente retira-se o sangue da carne deixando de molho por 1 a 2 horas porque dizem não ser bom para o organismo. Esse procedimento fica a seu critério ^^

Leve a carne em fogo alto para cozinhar com 3.5L de água por 1h30min com a panela tampada (dê preferência à panela bem funda afim de não transbordar água com o fervimento).

Corte o nabo em formato "+" e a cenoura em pedaços grandes.

Normalmente para este prato raspa-se as bordas retas do nabo e da cenoura por questão estética.

Deixando os pedaços arredondados rs.

Após 1h30min cozinhando, escorra a carne. Iremos ferver a carne novamente trocando de água.

Leve a carne e as verduras em fogo alto para ferver em 2L de água "nova" com 1 colher de sal por mais uns 15 a 20 minutos. Adicione as jujubas nos últimos 5 minutos.

Enquanto isso prepare o molho. Descasque um pedaço de gengibre do tamanho de um alho grande.

Na centrífuga ou com o mixer, triture o gengibre, os alhos (3 dentes), a maçã ou pera (1/2) e a água (1/2 xícara).

Peneire para um tempero limpo para a carne (para evitar gominhos grudados na carne no resultado final). Adicione o molho de soja jinganjang (5), o mel (1), 2 pitadas de pimenta do reino. Reserve.

Após 15 a 20 minutos fervendo, confira se as verduras estão macias enfiando a ponta de uma faca no pedaço de verdura mais grosso. Se a faca atravessar a verdura com facilidade o ponto está bom. Desligue o fogo e escorra tudo novamente.

(Não utiliza-se o caldo pois este ainda contém gordura. Este prato é idealmente servido bem "limpo").

Com a carne e as verduras totalmente escorridas, leve ao fogo médio, adicione o molho e refogue.

Como toque final para dar um brilho à comida, misture 1 fio de óleo de gergelim e xarope de milho mulyeot (2). Prove e se achar necessário dê 1 pitada de sal.

Done! :)

Fooday!

Neste último domingo recebi duas queridas amigas para um almoço simples aqui em casa :)
Foi ótimo conferir as reações de alguns dos pratos que mais gosto de preparar.

O mais engraçado é ouvir um "awmmm" por causa deste omelete enrolado em formato de coração ^^
Gosto deste prato por ser um acompanhamento sem muita objeção. Com pedacinhos de cenoura e cebolinha e versão com alga marinha.

Macarrão soba no caldo de algas com porção de fatias de carne ao molho de ostra.

O sabor estava ok, mas não achei a aparência muito legal. 

Eu adoro 미역국 (sopa de algas miyokguk) e tentei criar um prato com base nessa sopa, mas acho que optaria em utilizar macarrão somen fino de arroz branco numa próxima vez.

Fiz esta receita algumas vezes antes e desta vez me foquei em deixar a carne mais macia do que nas experiências anteriores e com pedaços maiores de abacaxi, pois dependendo do tamanho mal dá para senti-lo. O legal deste prato é a riqueza de sabores dentro da boca :P

Adoro este meu saleiro de pássaro :)

호떡 (Rotok) de Nutella com um pouco de chocolate amargo Hersheys~
Panqueca coreana doce que me gusta mucho :))

Obrigada pela visita, meninas! :DD

카레라이스 Curryrice

Arroz com clássico curry de batata, cenoura e carne ^^. Pode também adicionar outros ingredientes como ervilha ou brócolis. Um pessoal mais tradicional adiciona maçã ^^
Um dia quando estava na Coreia minha tia perguntou qual o meu prato favorito. Respondi "Curry". No dia seguinte ela me entregou uma tupperware retangular gigante de curry. Agradeci muito e comi no almoço e na janta por uma semana :P

Ingredientes

150g de carne de boi ou de porco
1 cenoura
1 batata
1/2 cebola
Pacote de curry ottugui de 100g
1 colher de sopa de óleo de gergelim
0.5 colher de sopa de alho picado
3 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
900 ml de água
Pimenta do reino em pó (opcional)

Serve 3 a 4 pessoas

Pacote de curry tem três níveis de apimentado: 약간매운맛 (fraco), 순한맛 (médio), 매운맛 (ardido).
Utilizei o nível médio, mas na minha opinião não há muita diferença entre eles.

Corte a batata (1unid.), a cenoura (1unid.), a carne (150g) e a cebola (1/2) em cubos de mesmo tamanho.

Em uma panela coloque o óleo de gergelim (1) e o alho picado (0.5).

Em fogo médio adicione a carne em cubos com o molho de soja de jinganjang (1). Refogue por completo.

Coloque a batata em cubos e refogue com molho de soja jinganjang (1) por uns 2 minutos.
(Caso comece a ter dificuldade para refogar, em que os ingredientes começam a grudar na panela, vá adicionando um pouco de água).

Logo adicione a cenoura novamente com molho de soja jinganjang (1). Refogue por uns 2 minutos.
Este procedimento serve para dar mais sabor aos ingredientes.

Adicione 2 a 3 pitadas de pimenta do reino (opcional). Coloque a cebola e refogue por mais 1 minuto.

Adicione 900 ml de água e deixe ferver por uns 8 minutos ou até a batata ficar macia. Remova eventuais espumas.

Enquanto isso misture o pó de curry em um pouco de água (por volta de 50 ml) até todo o pó ficar bem dissolvido.

Misture a pasta de curry à panela dissolvendo bem. Ferva por mais uns 4 minutos em fogo baixo.
(Com o tempo o curry vai engrossando cada vez mais, aí é só ir adicionando um pouco de água).

Que tal brincar com o formato do arroz ao servir o curryrice? :)


Alguns exemplos no Google ^^

Basiei o meu na imagem dos dois homenzinhos na banheira :D (o meu ficou horrível mas pelo menos ele está feliz kk)

Agora só servir :)