불고기 Bulgogui - REMAKE

O primeiríssimo post deste blog há um ano atrás havia sido da carne tradicional coreana bulgogui!

Fiz um remake desta vez disponibilizando além de imagens um vídeo do passo a passo da receita.

A carne fica marinada em um molho salgado-doce RICO em sabor. Já fiz a receita várias vezes e foi aprovada por várias bocas coreanas e 'não coreanas'.

Pode parecer suspeita eu dizer isso, mas MEGA INDICO àqueles que nunca provaram da carne ou para quem nunca fez em casa a testarem esta receita! 

Ingredientes

1 kg de carne contra filé em fatias extremamente finas

1 maçã ou pera

1 cebola média

1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho)

6 dentes de alho

6 filetes de cebolinha cortada

Molho
14 colheres de sopa de molho de soja jinganjang*
8 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 pitadas de pimenta do reino
2/3 de xícara de água (160 ml)

Observações:
*Se utilizar molho de soja nacional tipo Sakura, que é mais salgada, aconselho 11 colheres de sopa.
- Atente-se ao uso do mel pois fica mais saboroso, mas caso realmente não tenha utilize açúcar na mesma quantidade.
- Óleo de gergelim não tem como ser substituído como, por exemplo, por óleo comum, pois ele é componente para o sabor do molho.
- Cebola fatiada e cogumelos também acompanham bem esta carne.

Serve 3 a 4 pessoas

Descasque a maçã (ou pera) e corte em pedaços.

Faça o mesmo com a cebola e o gengibre.

Em um recipiente apropriado para triturar, coloque os pedaços da maçã (ou pera), cebola, gengibre, o alho (6 dentes), a água (2/3x ou 160 ml) e triture formando um purê.

Adicione o molho de soja (14), o mel (8), óleo de gergelim (4), 3 pitadas de pimenta do reino e misture.

Despeje na carne e misture bem.

Leve a geladeira por 30 minutos.

Refogue.

Pronto! :)

Cobaias' Day na Casa da Monica

Cobaias' Day desta vez foi na casa da querida Monica ^^

A Monicão é uma amiga da faculdade. Cogitou um 'cobaias' day' na casa dela e não é que achei a ideia interessante? 

Lá estavam os seus irmãos, amigos e namorado. "Cobaias" de nacionalidade japonesa, chinesa, taiwanesa e brasileira. Pela primeira vez sirvo os meus experimentos culinários fora da minha casa e para pessoas que não fossem coreanas. Tive grande curiosidade em conferir a reação de cada um perante os temperos coreanos.

Levei a comida pré preparada tendo de ser refogada ou levada ao forno no local mesmo. Entre conversas e descontração, o jantar foi servido duas horas depois do horário estimado rs.

Teve tteokguk (sopa de massa de arroz), carne bulgogui, frango com pimentão ao molho de jeonbok (전복), salada ao molho de mostarda dijon e mel, pineapplesamguiopssal (tiras de carne de porco ao molho apimentado enrolados em pedaços de abacaxi), gyeranmari (omelete enrolado), além de um delicioso curry tailandês feito lá também pelo Marcelo, amigo da Monica (adoro comida tailandesa. Esse curry estava uma delíciaaaaa!).

Como eu imaginava, vi um certo receio deles ao experimentarem um dos pratos, que era apimentado. Mas até que muitos foram bem tolerantes ao nível da pimenta. Parabéns, pessoal! rsrs 

Foi bom conhecer as peculiaridades de alguns: uma das pessoas informou que não come camarão (menos mal que não havia camarão em nenhum prato) e uma outra não gosta de carne de porco. 

Mas todos são foodies anyways :D

Obrigada pela hospitalidade em sua casa, Monicão! Adorei conhecer o pessoal! Foi um momento muito gostoso!

Logo mais estou de volta ai fazendo outros experimentos ;)

불고기 Bulgogui

Outro dia uma amiga japonesa me perguntou como preparava "Bulgogui". Bulgogui é um prato bem típico coreano. Cortes finos de carne bovina marinada em um molho "salgado-doce". Passei a receita e ela ficou surpresa com os ingredientes. "No molho vai até pera? Que saboroso".Achei essa observação interessante. O molho é bem rico em sabor mesmo: combinação de molho de soja, pera, mel, gengibre, alho, entre outros. Não deve ser a toa que está entre as 50 comidas mais gostosas do mundo, segundo a revista CNN Go. Não é que me deu a ideia de por como primeira receita no blog? ;)

Ingredientes

1/2 kg de contra filé ou filé mignon fatiado bem fino 

1/2 pera coreana (ou maçã)

1/2 cebola

5 dentes de alho

1 colher de chá de gengibre (ralado ou em pó)

100 g de cogumelo portobello ou shimeji (opcional)

Cebolinha (parte branca)

7 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de óleo de gergelim

1/3 de xícara (80 ml) de água 

2 pitadas de pimenta do reino

Serve 1 a 2 pessoas

A carne tem de ser fatiada bem (BEM) fininha. Nas mercearias coreanas vendem-se a carne já cortada. Se pedir para o açougueiro provavelmente ele também faz. Mas caso queira cortar com a faca, o ideal seria pegar a carne no estágio descongelando, para que fique mais fácil de segurar e fazer este tipo de corte fino (por volta de 0.3 mm).

Pegue a pera ou maçã (1/2), a cebola (1/2), o alho (5 dentes), gengibre (0.3) e a água (1/3x). Faça um purê com estes ingredientes.

Adicione o molho de soja (7), o mel (4), o óleo de gergelim (2), 2 pitadas de pimenta do reino e a parte branca da cebolinha fatiada.

Observação: Usar também a parte verde da cebolinha é opcional. Eu particularmente não uso nesta receita - pode soar frescura - porque ela murcha com certa facilidade dando uma má estética ao prato ao longo do tempo. O ideal seria então por a cebolinha bem no final do preparo para evitar isso. It's up to you ;)

Fatiar os cogumelos (opcional) 

Misture a carne e o cogumelo ao molho

Deixe marinando por 30 minutos na geladeira. Este procedimento é para a carne absorver bastante o molho e ficar mais saboroso ;) Após este passo grelhe preferencialmente em uma chapa.

Espero que goste ;)

Bom apetite!