짜장면 Jjajangmyeon

Jjajangmyeon é um macarrão muito consumido pelos coreanos ^^

Seu molho é feito com uma pasta grossa de soja preta chamada chunjang (춘장), carne de porco e legumes. Esta pasta é vendida em mercearias coreanas.

#Em homenagem a minha amiga Annes, para quem passei a receita há mil anos mas nunca chegou a fazer. Espero que o post te facilite ao preparar. Hope you'll like it S2

Ingredientes 

300g de carne de porco
1 cebola
1 abobrinha
1/2 batata (grande)
1/5 nabo (equivalendo ao tamanho da meia batata)
3 porções de macarrão para jjajangmyeon ou tipo jjolmyeon (쫄면)
Pepino para guarnição

2 colheres de sopa de óleo de gergelim
9 colheres de sopa de pasta de soja preta (chunjang)
3 xícaras de água
0.5 colher cheia de sopa de açúcar mascavo

Para engrossar o caldo: 3 colheres de sopa de amido de milho e 4 colheres de sopa de água

Serve 2-3 pessoas

Corte a cebola em cubos pequenos e finos.

Corte a carne de porco em cubos (equivalendo por volta de 2 xícaras).

Faça o mesmo com a abobrinha. Cubos de por volta de 1x1cm. A quantidade equivalendo de 1 a 2 xícaras.

Corte o nabo em quadrados bem pequenos equivalendo a 1 xícara.

Corte a batata também em quadrados pequenos equivalendo a 1 xícara.

Em uma panela wok, coloque o óleo de gergelim (2) e refogue a carne de porco até ficar dourada.

Adicione o nabo e refogue por 2 minutos em fogo baixo-médio.

O mesmo procedimento para a batata e depois para a abobrinha. Refogue por 2 minutos cada.

(Coloque um pouco de água caso comece a grudar)

Por último a cebola. Refogue mais um pouco.

Coloque a pasta de soja preta (9) e misture bem.

Adicione 3 xícaras de água.

Faça a solução de 3 colheres de sopa de amido de milho com 4 colheres de sopa de água.

Misture e introduza ao molho. 

Adicione o açúcar mascavo (0.5 cheia). Ferva por 4 minutos e reserve.

Nas mercearias vende-se o macarrão próprio para o jjajangmyeon, mas o macarrão jjolmyeon (쫄면) também serve.

Ferva água em uma panela e coloque o macarrão. Deixe cozinhando por uns 5 minutos.

Faça o teste para conferir se o macarrão está pronto: pegue um fio, coloque em água fria e experimente. Ele tem de estar macio e levemente 쫄깃쫄깃해 (meio "puxa-puxa").

Sirva com fatias finas de pepino and done! :)

Substitua o macarrão por arroz: 짜장밥 (jjajangbap)!

Uma delícia também :)