Composto por uma salada de cebolinha, caracol do mar temperado (apimentado) e macarrão fino. Essa combinação fica uma de-lí-cia para os paladares mais "corebão" rs.
Ótimo para ser servido nos finais de semana.
[Receita reeditada]
Ingredientes
1 lata de caracol marinho 골뱅이 (400g) 20-25g de peixe escamudo seco (황태포) 12-15 "caules" de cebolinha 2 porções de macarrão fino (somen)
2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó 3 colheres de sopa de vinagre 4 colheres de sopa do caldo do golbaengi 1 colher de sopa de óleo de gergelim 1 colher de sopa de xarope de milho (물엿) 1 a 2 dentes de alho picado 0.5 colher de sopa de açúcar Metade de um limão/lima espremido
Para temperar a salada de cebolinha: 4-5 colher de sopa de óleo de gergelim 3-4 pitadas de sal
Serve 2 pessoas
O caracol marinho é encontrado enlatado e vendido em mercearias coreanas. O preço em real é um pouco salgado, mas para quem gosta de frutos do mar a investida vale a pena.
Escorra o caracol.
Reserve o caldo.
Corte o caracol marinho em pedaços menores ("bite size").
Para quem não tem balança para pesar os 20-25g de peixe seco, é só não ultrapassar o volume de peixe comparado ao volume do caracol marinho, pois o foco é se ter mais caracol do que peixe.(Espero que tenha dado para entender XP)
Hidrate o peixe seco no caldo do caracol.
Vamos preparar o molho: Pasta de pimenta gochujang (2), pimenta vermelha em pó (1), vinagre (3), caldo do caracol marinho (4), óleo de gergelim (1), xarope de milho (1), 1 a 2 dentes de alho picado, açúcar (0,5) e meio limão/lima espremido. Misture bem.
*Se quiser optar por um tempero menos apimentado, não adicione a pimenta vermelha em pó. Porém, devido a pasta de pimenta gochujang, o tempero ainda se manterá um pouco apimentado.
Remova o excesso do peixe hidratado e junte aos pedaços do caracol marinho.
Misture com o molho.
Vamos preparar a salada de cebolinha.
Essa "faca" para desfiar cebolinha é encontrada em mercearias coreanas. A última vez que conferi o preço dela em uma mercearia - há um bom tempo - era de R$8. Mas a inflação, né...
Desfie cada folha umas duas vezes, inclusive a parte branca da cebolinha.
Reserve.
O tempero fica por último, pois senão murcha rápido.
Leve uma panela funda com água abundante para ferver. Somente quando ferver mesmo, coloque as duas porções de macarrão fino tipo somen bem espalhadas.
Ferva por 3 minutos ou siga a instrução do pacote.
Passo essencial para evitar macarrão murcho: escorra o macarrão em água fria para firmar sua textura.
Por último, vamos temperar a salada de cebolinha: adicione 4 a 5 colheres de óleo de gergelim e 3 a 4 pitadas de sal. Misture bem. Prove para conferir se o tempero está balanceado.
Sugestão para servir: como primeira camada, espalhe a salada de cebolinha pelo prato.
Coloque a misture de caracol temperado no centro.
Enrole o macarrão posicionando-o no topo e finalize com gergelim como decoração.
Hoedeopbap é um prato composto por arroz glutinoso "coberto" por folhas/salada, peixe cru fresco acompanhado de um molho apimentado bem condimentado (초고추장 chogochujang). A folha perilla que vai no prato encontra-se em mercearias coreanas. Ela tem um sabor bem específico, é levemente amarga e dá um toque extra no prato que eu particularmente adoro. Colocar repolho bem fatiadinho também é uma sugestão para colocar neste prato.
O tipo de peixe fica a seu critério. Salmão, peixe branco e tuna caem super bem. Para este prato utilizei salmão e atum comprados frescos no dia ^^.
A receita serve uma porção, mas é só multiplicar pelo número de bocas que for servir.
(Dieta Pescetariana)
Ingredientes
120g de peixe cru fresco
2 folhas de alface
1/3 pepino
4 folhas de perilla (깻잎)
1 porção de arroz (120g-150g)
Molho 초고추장 Chogochujang:
5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de vinagre branco
1.5 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de saquê culinário
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado (opcional)
Serve 1 pessoa.
(O molho serve 1-2 pratos)
Preparo do molho: misture a pasta de pimenta gochujang (5), vinagre branco (3), o açúcar (1.5), o saquê culinário (1), óleo de gergelim (1), 1 dente de alho picado (opcional).
A consistência do molho é levemente pastosa.
Corte o alface em fatias finas.
Fatie o pepino em cortes finos,
Elimine o cabinho da folha perilla e corte em fatias finas.
Em um prato fundo, coloque o arroz, o alface, o pepino e as folhas perillas.
Fica a seu critério colocar o molho por baixo ou por cima do peixe ^^
Misture tudo (como um bibimbap) e está pronto para comer ;)
O primeiríssimo post deste blog há um ano atrás havia sido da carne tradicional coreana bulgogui!
Fiz um remake desta vez disponibilizando além de imagens um vídeo do passo a passo da receita.
A carne fica marinada em um molho salgado-doce RICO em sabor. Já fiz a receita várias vezes e foi aprovada por várias bocas coreanas e 'não coreanas'.
Pode parecer suspeita eu dizer isso, mas MEGA INDICO àqueles que nunca provaram da carne ou para quem nunca fez em casa a testarem esta receita!
Ingredientes
1 kg de carne contra filé em fatias extremamente finas
1 maçã ou pera
1 cebola média
1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho)
6 dentes de alho
6 filetes de cebolinha cortada
Molho
14 colheres de sopa de molho de soja jinganjang*
8 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de óleo de gergelim
3 pitadas de pimenta do reino
2/3 de xícara de água (160 ml)
Observações:
*Se utilizar molho de soja nacional tipo Sakura, que é mais salgada, aconselho 11 colheres de sopa.
- Atente-se ao uso do mel pois fica mais saboroso, mas caso realmente não tenha utilize açúcar na mesma quantidade.
- Óleo de gergelim não tem como ser substituído como, por exemplo, por óleo comum, pois ele é componente para o sabor do molho.
- Cebola fatiada e cogumelos também acompanham bem esta carne.
Serve 3 a 4 pessoas
Descasque a maçã (ou pera) e corte em pedaços.
Faça o mesmo com a cebola e o gengibre.
Em um recipiente apropriado para triturar, coloque os pedaços da maçã (ou pera), cebola, gengibre, o alho (6 dentes), a água (2/3x ou 160 ml) e triture formando um purê.
Adicione o molho de soja (14), o mel (8), óleo de gergelim (4), 3 pitadas de pimenta do reino e misture.
