Composto por uma salada de cebolinha, caracol do mar temperado (apimentado) e macarrão fino. Essa combinação fica uma de-lí-cia para os paladares mais "corebão" rs.
Ótimo para ser servido nos finais de semana.
[Receita reeditada]
Ingredientes
1 lata de caracol marinho 골뱅이 (400g) 20-25g de peixe escamudo seco (황태포) 12-15 "caules" de cebolinha 2 porções de macarrão fino (somen)
2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó 3 colheres de sopa de vinagre 4 colheres de sopa do caldo do golbaengi 1 colher de sopa de óleo de gergelim 1 colher de sopa de xarope de milho (물엿) 1 a 2 dentes de alho picado 0.5 colher de sopa de açúcar Metade de um limão/lima espremido
Para temperar a salada de cebolinha: 4-5 colher de sopa de óleo de gergelim 3-4 pitadas de sal
Serve 2 pessoas
O caracol marinho é encontrado enlatado e vendido em mercearias coreanas. O preço em real é um pouco salgado, mas para quem gosta de frutos do mar a investida vale a pena.
Escorra o caracol.
Reserve o caldo.
Corte o caracol marinho em pedaços menores ("bite size").
Para quem não tem balança para pesar os 20-25g de peixe seco, é só não ultrapassar o volume de peixe comparado ao volume do caracol marinho, pois o foco é se ter mais caracol do que peixe.(Espero que tenha dado para entender XP)
Hidrate o peixe seco no caldo do caracol.
Vamos preparar o molho: Pasta de pimenta gochujang (2), pimenta vermelha em pó (1), vinagre (3), caldo do caracol marinho (4), óleo de gergelim (1), xarope de milho (1), 1 a 2 dentes de alho picado, açúcar (0,5) e meio limão/lima espremido. Misture bem.
*Se quiser optar por um tempero menos apimentado, não adicione a pimenta vermelha em pó. Porém, devido a pasta de pimenta gochujang, o tempero ainda se manterá um pouco apimentado.
Remova o excesso do peixe hidratado e junte aos pedaços do caracol marinho.
Misture com o molho.
Vamos preparar a salada de cebolinha.
Essa "faca" para desfiar cebolinha é encontrada em mercearias coreanas. A última vez que conferi o preço dela em uma mercearia - há um bom tempo - era de R$8. Mas a inflação, né...
Desfie cada folha umas duas vezes, inclusive a parte branca da cebolinha.
Reserve.
O tempero fica por último, pois senão murcha rápido.
Leve uma panela funda com água abundante para ferver. Somente quando ferver mesmo, coloque as duas porções de macarrão fino tipo somen bem espalhadas.
Ferva por 3 minutos ou siga a instrução do pacote.
Passo essencial para evitar macarrão murcho: escorra o macarrão em água fria para firmar sua textura.
Por último, vamos temperar a salada de cebolinha: adicione 4 a 5 colheres de óleo de gergelim e 3 a 4 pitadas de sal. Misture bem. Prove para conferir se o tempero está balanceado.
Sugestão para servir: como primeira camada, espalhe a salada de cebolinha pelo prato.
Coloque a misture de caracol temperado no centro.
Enrole o macarrão posicionando-o no topo e finalize com gergelim como decoração.
Hoedeopbap é um prato composto por arroz glutinoso "coberto" por folhas/salada, peixe cru fresco acompanhado de um molho apimentado bem condimentado (초고추장 chogochujang). A folha perilla que vai no prato encontra-se em mercearias coreanas. Ela tem um sabor bem específico, é levemente amarga e dá um toque extra no prato que eu particularmente adoro. Colocar repolho bem fatiadinho também é uma sugestão para colocar neste prato.
O tipo de peixe fica a seu critério. Salmão, peixe branco e tuna caem super bem. Para este prato utilizei salmão e atum comprados frescos no dia ^^.
A receita serve uma porção, mas é só multiplicar pelo número de bocas que for servir.
(Dieta Pescetariana)
Ingredientes
120g de peixe cru fresco
2 folhas de alface
1/3 pepino
4 folhas de perilla (깻잎)
1 porção de arroz (120g-150g)
Molho 초고추장 Chogochujang:
5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de vinagre branco
1.5 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de saquê culinário
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado (opcional)
Serve 1 pessoa.
(O molho serve 1-2 pratos)
Preparo do molho: misture a pasta de pimenta gochujang (5), vinagre branco (3), o açúcar (1.5), o saquê culinário (1), óleo de gergelim (1), 1 dente de alho picado (opcional).
A consistência do molho é levemente pastosa.
Corte o alface em fatias finas.
Fatie o pepino em cortes finos,
Elimine o cabinho da folha perilla e corte em fatias finas.
Em um prato fundo, coloque o arroz, o alface, o pepino e as folhas perillas.
Fica a seu critério colocar o molho por baixo ou por cima do peixe ^^
Misture tudo (como um bibimbap) e está pronto para comer ;)
Uma sopinha quente com espeto de massa de peixe eomuk ^^
Essa massa de peixeé vendida em mercearias coreanas. Ela é retangular, chapada e fina.
O espeto de eomuk é uma típica comida de rua na Coréia ^^
(Imagem fonte: http://matnan.tistory.com/entry)
Ingredientes
2 camadas de massa de peixe eomuk (200g)
2 rodelas (4cm de espessura cada) de nabo
4 camarões médios
1 ovo (limpo)
8 peixinhos myeolchi grandes
1 a 2 filetes de cebolinha
800 ml de água
1 colher de sopa de caldo de peixe myeolchiaegjeot 멸치액젓
1.5 colheres de sopa de molho de soja gukganjang
6 varetas de bambu de espeto
Serve 2 pessoas
Corte as 2 rodelas grossas de nabo (4cm de espessura cada) em formato "+".
Leve a água (800 ml) a ferver com o nabo e os peixinhos myeolchi em panela funda com tampa para evitar que evapore muito a água (preferencialmente utilize uma panela mais funda do que da imagem). Deixe borbulhar por 20 minutos.
Na metade do tempo de fervura coloque o ovo limpo (1 unid). Mexe-o após 1 minuto de cozinho para centralizar a gema.
Enquanto isso em outra panela coloque água o suficiente para cobrir a massa e leve para ferver. Esse procedimento é necessário para retirar o excesso de óleo da massa. Quando levantar fervura cozinhe por somente 2 minutos e escorra.
Corte em seis fatias e espete nas varetas.
Corte a cebolinha e limpe os camarões.
Confira se o nabo está macio. A ponta da faca tem que entrar com facilidade. (Cozinhe por mais alguns minutos caso não esteja).
Remova os peixinhos myeolchi e descasque o ovo.
Tempere o caldo com o caldo de peixe myeolchi (1) e o molho de soja gukganjang (1.5). Coloque os camarões e a cebolinha e desligue o fogo quando o camarão ficar rosado e cozido. (Como o fruto do mar pode com o tempo salgar mais o caldo, adicione água neste caso)~
