회덮밥 Arroz com Peixe Fresco Cru [Recipe + Pictures + Video]

Hoedeopbap é um prato composto por arroz glutinoso "coberto" por folhas/salada, peixe cru fresco acompanhado de um molho apimentado bem condimentado (초고추장 chogochujang). A folha perilla que vai no prato encontra-se em mercearias coreanas. Ela tem um sabor bem específico, é levemente amarga e dá um toque extra no prato que eu particularmente adoro. Colocar repolho bem fatiadinho também é uma sugestão para colocar neste prato.

O tipo de peixe fica a seu critério. Salmão, peixe branco e tuna caem super bem. Para este prato utilizei salmão e atum comprados frescos no dia ^^. 

A receita serve uma porção, mas é só multiplicar pelo número de bocas que for servir.

(Dieta Pescetariana)

Ingredientes

120g de peixe cru fresco
2 folhas de alface
1/3 pepino
4 folhas de perilla (깻잎)
1 porção de arroz (120g-150g)

Molho 초고추장 Chogochujang:
5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de vinagre branco
1.5 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de saquê culinário
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado (opcional)

Serve 1 pessoa.
(O molho serve 1-2 pratos)

Preparo do molho: misture a pasta de pimenta gochujang (5), vinagre branco (3), o açúcar (1.5), o saquê culinário (1), óleo de gergelim (1), 1 dente de alho picado (opcional).

A consistência do molho é levemente pastosa.

Corte o alface em fatias finas.

Fatie o pepino em cortes finos,

Elimine o cabinho da folha perilla e corte em fatias finas.

Em um prato fundo, coloque o arroz, o alface, o pepino e as folhas perillas.

Fica a seu critério colocar o molho por baixo ou por cima do peixe ^^
Misture tudo (como um bibimbap) e está pronto para comer ;)

Fotinho para o chat da família XP

삼겹살파인애플말이 Samguiopsalpineapplemari

Enrolado de fatias de carne de porco com pedacinhos de abacaxi é um prato que sempre agradou o pessoal de casa :)
A sensação na boca é assim: o sabor da carne ao molho apimentadinho e adocicado e logo uma explosaozinha suculenta do abacaxi :D

Ingredientes

20 fatias bem finas de carne de porco (barriga ou lombo)
3 fatias de abacaxi
3 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
3 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de alho picado
1 colheres de sopa de saquê culinário
0.3 colher de sopa de gengibre em pó
3 colheres de sopa de óleo de gergelim
Pimenta do reino em pó

Serve 2 a 3 pessoas

Remova o caroço do abacaxi e corte em pedaços (por volta de 20 pedacinhos).

Para o molho: Pasta de pimenta gochujang (3), molho de soja jinganjang (3), açúcar mascavo (3), alho picado (2), saquê culinário (1), gengibre em pó (0.3), óleo de gergelim (3) e 3 pitadas de pimenta do reino.
Misture bem ^^

Passe o molho nas fatias de carne, frente e verso.

Coloque o pedaço do abacaxi e enrole um por um.

Leve ao forno pré aquecido a 210~220C por uns 20 minutos ou até dourarem. Melhor ainda se tiver uma base de grade para pingar o óleo da carne.

Opcional: Se quiser deixar a carne quente por mais tempo sirva em chapa levada ao fogo.

Let's eat! :)

비빔냉면 Bibimnengmyeon

Um dos meus pratos favoritos ^^
Macarrão de amido de batata ao molho composto por maçã, alho, abacaxi, pimenta, pasta de pimenta gochujang, molho de soja, óleo de gergelim, entre outros, acompanhado por pepino, nabo e ovo cozido como guarnições.
A receita é caprichada e bem rica em sabor! :)

Ingredientes 

2 porções* de macarrão para nengmyeon

1/2 maçã

1/2 cebola

2 fatias de abacaxi em calda

10 dentes de alho (ou 2 colheres de sopa de alho picado)

1 cebolinha (parte branca)

1/2 xícara (120 ml) da calda do abacaxi

1/3 xícara (80 ml) de água com gás (ou água normal)

5 colheres de sopa de pimenta em pó

5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang

4 colheres de sopa de açúcar mascavo

12 colheres de sopa de óleo de gergelim

10 colheres de sopa de xarope de milho mulyeot

1/2 xícara (120 ml) de vinagre

4 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

Para as guarnições:

1/5 nabo (por volta de 2 dedos de largura)

1/2 pepino

1 colher de chá de sal

3 colheres de chá de açúcar

3 colheres de chá de vinagre

Serve 2 pessoas (bem servidas) ou 4 pequenas (꼬마)

*Uma porção = uma mão agarrando sem fechar por completo

Corte o nabo (por volta de 2 dedos de largura) bem fino.

Tempere com sal (0.5 colher de chá), açúcar (1 colher de chá) e vinagre (1 colher de chá).

Corte o pepino no meio e corte em fatias finas. Tempere com sal (0.5 colher de chá), açúcar (2 colheres de chá) e vinagre (2 colheres de chá).

Reserve o nabo e o pepino por 15 minutos.


Enquanto isso, em um liquidificador, triture a maçã (1/2), a cebola (1/2), o abacaxi (2 fatias), os alhos (10 unids ou 2 colheres de sopa de alho picado), 1 cebolinha (parte branca), o caldo do abacaxi (1/2x ou 120 ml), a água com gás ou normal (1/3 ou 80 ml), pimenta vermelha em pó (5), pasta de pimenta gochujang (5), açúcar mascavo (4), óleo de gergelim (12), xarope de milho mulyeot (10), vinagre (1/2x ou 120 ml), molho de soja jinganjang (4).

O nabo e o pepino estarão molinhos. Enxague-os umas 2 vezes (quanto mais enxaguar menos salgado ficará, portanto prove para ver o nível de sal). Escorra e reserve.

Coloque o ovo para ferver por 10 minutos.

Coloque água em panela funda suficiente para submergir o macarrão por completo e quando borbulhar ferva o macarrão por uns 4 minutos e meio. (Prove se o macarrão está no ponto passando em água fria. Ele tem de estar macio e meio "chiclete").

Enxague bastante pois tem uma farinha de sabor amargo que reveste o macarrão que não sai com muita facilidade.

 

Sirva o macarrão com o molho e as guarnições ;)

떡볶이 Tteokbokki

Tteokbokki é uma comida bem tradicional coreana composta por massa de arroz ao molho de gochujang adocicado. Normalmente acompanha-se com fatias de massa de peixe, ovo, repolho, entre outros. 

Ingredientes 

500g de tteok

1 a 2 fatias de massa de peixe quadrada (사각어묵)

4 myeolchi grandes (ou 8 pequenos)

1 dashima 5cm

1 cebolinha

1 porção de repolho

700 ml de água

4.5 colheres de sopa de gochujang

4 colheres de sopa de mulyeot (ou ssalyeot)

1 colher de sopa de jinganjang

1 colher de sopa de açúcar branco ou mascavo

0.5 colher de sopa de pimenta em pó

Serve 2 pessoas

Coloque um ovo submerso em água para ferver durante por volta de 7 minutos.

Destaque o tteok um por um e deixe de molho na água.

Fatie a massa de peixe e corte a cebolinha em diagonal.

Corte o repolho em fatias largas.

Leve 700 ml de água ao fogo com o myeolchi (4 unid) e o dashima (1x5cm) por 3 minutos.

Misture o gochujang (4), o mulyeot ou ssalyeot (4), o jinganjang (1), o açúcar (1) e a pimenta em pó (0.5) e leve ao fogo em uma frigideira. (Você pode adicionar mais pimenta caso goste do prato bem apimentado. O nível de pimenta que estou pondo na receita é baixo).

Adicione o caldo de myeolchi e quando ferver coloque o tteok.

Em seguida coloque o repolho.

Depois a massa de peixe.

Por último a cebolinha fatiada e o ovo cozido descascado ^^. Quando o molho engrossar estará pronto, lembrando que ao servir ele tende a engrossar mais.

Done! :)