미역국 Sopa de Alga Marinha

Na cultura coreana a sopa de alga marinha (Miyeokguk) é tradicionalmente consumida por gestantes (devido aos seus benefícios na amamentação) e em datas de aniversário (por esta relação com a gestação e nascimento) ^^

Acrescento batatas para deixar mais caldoso e preparo esta sopa em datas de aniversário.

Quando faço esta sopa em dias aleatórios somente porque quero tomá-la, sempre alguém me pergunta "Aniversário de quem hoje?"

Ingredientes

40g de alga marinha seca
100g de carne bovina (fraldinha ou alcatra)
2 batatas médias
4 dentes de alho
4 litros + 1 xícara (240ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de molho de soja gukganjang
2.5 colheres de sopa de caldo de peixe (myeolchi ou kanari)
Pimenta do reino em pó

Serve 4 pessoas

Em uma panela funda coloque 4 litros de água e leve ao fogo.

Enquanto a água esquenta, descasque as duas batatas e, se tiver, coloque os 4 dentes de alho em um suporte para chá.

Coloque a carne (100g), as duas batatas e o alho (4 dentes) na água. Tampe e deixe ferver por 40 minutos.

Prepare a alga marinha colocando-a de molho por uns 20 minutos.

Quando estiver mole, corte em pedaços menores (para facilitar na hora de tomar a sopa).

Em seguida escorra toda a água.

Tempere com molho de soja gukganjang (1/2 xícara = 120ml), caldo de peixe (2.5) e algumas pitadas de pimenta do reino em pó.

Após os 40 minutos fervendo, retire as batatas, a carne e o alho.

Coloque a alga marinha cortada (e todo o tempero).

Triture as batatas e os dentes de alho com 1 xícara (240ml) de água até formar um creme. Isso servirá para dar uma engrossada no caldo.

Corte (ou desfie) a carne em fatias finas.

Coloque o creme de batatas + alho, as fatias de carne e ferva por mais 25 minutos.
(Remova eventuais espumas que surgirem no topo da sopa com uma concha)

Pronto para servir ^^

간단한 두부 조림 Tofu Simples ao Molho

Essa receita é super fácil e rápida de se fazer!

É um ótimo quebra galho para aqueles dias em que não se tem muito tempo ou vontade para cozinhar rs.

O prato é composto por tofu cortado em retângulos e fervido em um molho temperado. A pimenta é opcional.

Normalmente o tofu é frito e assim colocado no molho. Ele fica mais interessante pois acaba ficando como um empanado e quem não gosta de uma crostinha frita, né? Mas para evitar um pouco a fritura não utilizei este método para esta receita, por isso ela ficou com a palavra "simples" no título rs.

Ingredientes

500 g de tofu (queijo de soja)

3 colheres de sopa de carne de porco picada (por volta de 60 gramas)

3 filetes de cebolinha

2 dentes de alho

Molho:

1 xícara (240 ml) de água

8 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

0.5 colher de sopa de pasta de soja doengjang

0.5 colher de sopa de óleo de gergelim

1.5 colher de sopa de açúcar mascavo (ou branco)

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional)*

*Esta quantidade, ao meu gosto, não ficou ardida ^^

Corte o tofu (500g) em fatias de 1 dedo de largura. Depois corte as fatias no meio.

Corte a carne de porco (60g) em pedacinhos equivalendo por volta de 3 colheres de sopa.

Pique 2 dentes de alho.

Pique os 3 filetes de cebolinha e reserve.

Prepare o molho: coloque água (1 xícara = 240 ml), a carne de porco picada (3), os 2 dentes de alho picado, a pasta de soja doengjang (0.5), o molho de soja jinganjang (8), o açúcar mascavo ou branco (1.5), o óleo de gergelim (0.5), 1 pitada de gengibre em pó (opcional) e 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional).
Ferva por 2 minutos até a carne ficar cozida.

Abaixe o fogo e encaixe as fatias de tofu.

Regue o molho por cima das fatias e cozinhe por 3 minutos. Salpique a cebolinha (e gergelim se quiser).

Pronto para servir :)

어묵탕 Eomuktang

Uma sopinha quente com espeto de massa de peixe eomuk ^^

Essa massa de peixe é vendida em mercearias coreanas. Ela é retangular, chapada e fina.

O espeto de eomuk é uma típica comida de rua na Coréia ^^

(Imagem fonte: http://matnan.tistory.com/entry)

Ingredientes

2 camadas de massa de peixe eomuk (200g)
2 rodelas (4cm de espessura cada) de nabo
4 camarões médios
1 ovo (limpo)
8 peixinhos myeolchi grandes
1 a 2 filetes de cebolinha
800 ml de água
1 colher de sopa de caldo de peixe myeolchiaegjeot 멸치액젓
1.5 colheres de sopa de molho de soja gukganjang
6 varetas de bambu de espeto

Serve 2 pessoas

Corte as 2 rodelas grossas de nabo (4cm de espessura cada) em formato "+".

Leve a água (800 ml) a ferver com o nabo e os peixinhos myeolchi em panela funda com tampa para evitar que evapore muito a água (preferencialmente utilize uma panela mais funda do que da imagem). Deixe borbulhar por 20 minutos.


Na metade do tempo de fervura coloque o ovo limpo (1 unid). Mexe-o após 1 minuto de cozinho para centralizar a gema.

Enquanto isso em outra panela coloque água o suficiente para cobrir a massa e leve para ferver. Esse procedimento é necessário para retirar o excesso de óleo da massa. Quando levantar fervura cozinhe por somente 2 minutos e escorra.

Corte em seis fatias e espete nas varetas.

Corte a cebolinha e limpe os camarões.

Confira se o nabo está macio. A ponta da faca tem que entrar com facilidade. (Cozinhe por mais alguns minutos caso não esteja).
Remova os peixinhos myeolchi e descasque o ovo.

Tempere o caldo com o caldo de peixe myeolchi (1) e o molho de soja gukganjang (1.5). Coloque os camarões e a cebolinha e desligue o fogo quando o camarão ficar rosado e cozido. (Como o fruto do mar pode com o tempo salgar mais o caldo, adicione água neste caso)~

Sirva com os espetos and done! :)

감자전 Panquequinhas de batata

Panquequinhas de batata com cebolinha. Receita fácil que agrada o paladar geral. Aqui em casa as panquequinhas foram devoradas :)

Ingredientes

2 batatas médias
3 filetes de cebolinha
¹⁄4 colher de sopa de sal
Óleo

Serve 12 panquequinhas

Corte a cebolinha e reserve. O ideal é já deixar esta etapa preparada pois temos que manusear as batatas com rapidez já que estas escurecem com facilidade.

Descasque as batatas.

Leve à centrífuga e triture as batatas até virar um purê (caso necessite, utilize água para auxiliar neste processo. Não tem problema pois de qualquer forma iremos remover o líquido com o amido da batata).

Adicione sal (0.25) e centrifugue um pouco mais.

Pressione o purê de batata contra uma peneira para extrair o máximo de líquido dele.

Adicione a cebolinha cortadinha e misture bem.

Faça 12 bolinhas e coloque na frigideira com um pouco de óleo pressionando com uma colher achatando as bolinhas.

Quando as bordas dourarem, vire as panquecas.

Vídeo muito newbie que fiz para mostrar a forma de preparo do 감자전~

Done! :)