우니 미역국 Sopa de Alga Marinha com Uni

Sopa de alga marinha com uni fica uma delícia!

Provei pela primeira vez na casa do meu chefe do meu antigo trabalho que convidou o staff para jantar. A esposa dele fez essa sopa e eu tinha pirado. Uma delícia!

Resolvi fazer em casa, levei para o meu tio que adorou também :)

미역국 Sopa de Alga Marinha

Na cultura coreana a sopa de alga marinha (Miyeokguk) é tradicionalmente consumida por gestantes (devido aos seus benefícios na amamentação) e em datas de aniversário (por esta relação com a gestação e nascimento) ^^

Acrescento batatas para deixar mais caldoso e preparo esta sopa em datas de aniversário.

Quando faço esta sopa em dias aleatórios somente porque quero tomá-la, sempre alguém me pergunta "Aniversário de quem hoje?"

Ingredientes

40g de alga marinha seca
100g de carne bovina (fraldinha ou alcatra)
2 batatas médias
4 dentes de alho
4 litros + 1 xícara (240ml) de água
1/2 xícara (120 ml) de molho de soja gukganjang
2.5 colheres de sopa de caldo de peixe (myeolchi ou kanari)
Pimenta do reino em pó

Serve 4 pessoas

Em uma panela funda coloque 4 litros de água e leve ao fogo.

Enquanto a água esquenta, descasque as duas batatas e, se tiver, coloque os 4 dentes de alho em um suporte para chá.

Coloque a carne (100g), as duas batatas e o alho (4 dentes) na água. Tampe e deixe ferver por 40 minutos.

Prepare a alga marinha colocando-a de molho por uns 20 minutos.

Quando estiver mole, corte em pedaços menores (para facilitar na hora de tomar a sopa).

Em seguida escorra toda a água.

Tempere com molho de soja gukganjang (1/2 xícara = 120ml), caldo de peixe (2.5) e algumas pitadas de pimenta do reino em pó.

Após os 40 minutos fervendo, retire as batatas, a carne e o alho.

Coloque a alga marinha cortada (e todo o tempero).

Triture as batatas e os dentes de alho com 1 xícara (240ml) de água até formar um creme. Isso servirá para dar uma engrossada no caldo.

Corte (ou desfie) a carne em fatias finas.

Coloque o creme de batatas + alho, as fatias de carne e ferva por mais 25 minutos.
(Remova eventuais espumas que surgirem no topo da sopa com uma concha)

Pronto para servir ^^

Fooday!

Neste último domingo recebi duas queridas amigas para um almoço simples aqui em casa :)
Foi ótimo conferir as reações de alguns dos pratos que mais gosto de preparar.

O mais engraçado é ouvir um "awmmm" por causa deste omelete enrolado em formato de coração ^^
Gosto deste prato por ser um acompanhamento sem muita objeção. Com pedacinhos de cenoura e cebolinha e versão com alga marinha.

Macarrão soba no caldo de algas com porção de fatias de carne ao molho de ostra.

O sabor estava ok, mas não achei a aparência muito legal. 

Eu adoro 미역국 (sopa de algas miyokguk) e tentei criar um prato com base nessa sopa, mas acho que optaria em utilizar macarrão somen fino de arroz branco numa próxima vez.

Fiz esta receita algumas vezes antes e desta vez me foquei em deixar a carne mais macia do que nas experiências anteriores e com pedaços maiores de abacaxi, pois dependendo do tamanho mal dá para senti-lo. O legal deste prato é a riqueza de sabores dentro da boca :P

Adoro este meu saleiro de pássaro :)

호떡 (Rotok) de Nutella com um pouco de chocolate amargo Hersheys~
Panqueca coreana doce que me gusta mucho :))

Obrigada pela visita, meninas! :DD

Ingrediente: Dashima 다시마

Dashima (kombu em japonês) é um tipo de alga marinha de porte grande. Muito consumida na culinária coreana. Ela é rica em cálcio beneficiando os ossos e os dentes, iodo o qual ajuda na oxigenação das células e auxilia na redução de colesterol e hipertensão.

O dashima tem alta taxa de crescimento. Crescem por volta de meio metro ao dia até alcançarem de 30 a 80 m de comprimento

Dashimas postas para secar

Dashimas a serem comercializadas

Muito consumido na preparação de caldos

Também servido como acompanhamento

양념돼지고기김밥 Yangnyeomdwejigoguikimbap

Kimbap seria uma versão do sushi coreano rs. Um enrolado de alga marinha com arroz e ingredientes como carne, ovo, pepino, entre outros. O que não pode faltar é o danmudji, um nabo em conserva, essencial nesse prato coreano.

Nesse kimbap em particular vai carne de porco ao molho (muito sabor ao comer!).

Acredito que cai muito bem principalmente no paladar masculino. Digo isso ao ver o meu primo comer kk.. 맛있게 먹어줘서 고마워, primo! :)

Ingredientes

10 fatias finas de barriga de porco

2 folhas de alga marinha seca

2 fatias de nabo em conserva 단무지

2 fatias de pepino

1/2 cenoura

6 folhas perilla 깻닢

1 ovo

2 xícaras (240 ml) de arroz oriental

4 colheres de sopa de pasta de pimenta vermelha gochujang
3 colheres de sopa de saquê culinário
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de alho picado
0.5 colher de sopa de pasta de soja doenjang
0.5 colher de sopa de molho de soja jinganjang
1 colher de sopa de óleo de gergelim
2 pitadas de pimenta do reino

Para temperar o arroz: 1.5 colher de sopa de óleo de gergelim, 1 colher de sopa de açúcar branco, 1 colher de sopa de vinagre.

Rende 2 kimbaps

Tempere a carne de porco com a pasta de pimenta vermelha gochujang (4), saquê culinário (3), açúcar (3), alho picado (1), pasta de soja doenjang (0.5), molho de soja jinganjang (0.5), óleo de gergelim (1) e duas pitadas de pimenta do reino. Reserve.

Pegue 2 xícaras de arroz e tempere com óleo de gergelim (1.5), açúcar branco (0.5) e vinagre (1). (Não precisa pressionar e comprimir o arroz na medida da xícara).

O nabo em conserva chamado de danmudji é vendido em mercearias coreanas. 

Corte em fatias compridas.

Corte o pepino em fatias compridas também, preferencialmente na mesma largura que o nabo.

Elimine a parte mole do pepino que detém as sementes.

Corte a meia cenoura em fatias fininhas.

Bata o ovo, ponha uma pitada de sal e com um pouco de óleo esparrame o omelete homogeneamente na frigideira pequena.

Corte o ovo em fatias.

Com um pouco de óleo refogue as fatias de cenoura.

Refogue a carne temperada.

Pegue a esteirinha de kimbap (ou sushi). Coloque a alga marinha com a parte mais comprida na horizontal.

Coloque 1 xícara de arroz temperado e espalhe homogeneamente. Dê um dedo e meio de distância com uma das bordas da alga marinha. Corte o cabo de 3 folhas perillas (깻닢) e as posicione enfileiradas no centro horizontalmente.

Coloque o restante dos ingredientes: uma fatia de nabo em conserva, pepino, 5 fatias de carne de porco no centro, a cenoura e as fatias de ovo por cima da carne.

Junte de um lado ao outro do arroz segurando os ingredientes internos para não sairem do lugar.

Quando juntar "arroz com arroz", levante a esteira e continue enrolando até a alga marinha grudar uma na outra e fechar o kimbap. Modele com as mãos para deixar o enrolado firme.

Passe água ou óleo (comum ou de gergelim) na faca para facilitar ao cortar o kimbap em fatias.

Pronto para comer! :)