간단한 두부 조림 Tofu Simples ao Molho

Essa receita é super fácil e rápida de se fazer!

É um ótimo quebra galho para aqueles dias em que não se tem muito tempo ou vontade para cozinhar rs.

O prato é composto por tofu cortado em retângulos e fervido em um molho temperado. A pimenta é opcional.

Normalmente o tofu é frito e assim colocado no molho. Ele fica mais interessante pois acaba ficando como um empanado e quem não gosta de uma crostinha frita, né? Mas para evitar um pouco a fritura não utilizei este método para esta receita, por isso ela ficou com a palavra "simples" no título rs.

Ingredientes

500 g de tofu (queijo de soja)

3 colheres de sopa de carne de porco picada (por volta de 60 gramas)

3 filetes de cebolinha

2 dentes de alho

Molho:

1 xícara (240 ml) de água

8 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

0.5 colher de sopa de pasta de soja doengjang

0.5 colher de sopa de óleo de gergelim

1.5 colher de sopa de açúcar mascavo (ou branco)

1 pitada de gengibre em pó

1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional)*

*Esta quantidade, ao meu gosto, não ficou ardida ^^

Corte o tofu (500g) em fatias de 1 dedo de largura. Depois corte as fatias no meio.

Corte a carne de porco (60g) em pedacinhos equivalendo por volta de 3 colheres de sopa.

Pique 2 dentes de alho.

Pique os 3 filetes de cebolinha e reserve.

Prepare o molho: coloque água (1 xícara = 240 ml), a carne de porco picada (3), os 2 dentes de alho picado, a pasta de soja doengjang (0.5), o molho de soja jinganjang (8), o açúcar mascavo ou branco (1.5), o óleo de gergelim (0.5), 1 pitada de gengibre em pó (opcional) e 1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó (opcional).
Ferva por 2 minutos até a carne ficar cozida.

Abaixe o fogo e encaixe as fatias de tofu.

Regue o molho por cima das fatias e cozinhe por 3 minutos. Salpique a cebolinha (e gergelim se quiser).

Pronto para servir :)

두부버섯간장소스 DubuBosotGanjangSauce

Servido quente ou frio, é um ótimo acompanhamento na hora da refeição :)

Ingredientes

500g tofu (dubu) de consistência dura
180g shimeji
Cebolinha
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
0.5 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 pitadas de pimenta do reino

Temos que retirar a água do tofu pois senão na hora de fritá-lo espirra muito além de deformá-lo. Coloque-o em uma base de "grade", envolva-o com um pano e coloque um peso em cima dele para a água escorrer. Mantenha-o assim por 30 minutos a uma hora. O tofu ficará durinho e seco.

Tem um suporte que faz este processo de retirada de água do tofu com mais praticidade, mas nunca vi vendendo no Brasil.

Propaganda do produto kk. Eu sou o old way XP

Desfie grosseiramente o shimeji e pique a cebolinha.

Prepare o molho: misture o molho de soja (4), o açúcar (2), o vinagre (2), o óleo de gergelim (2), o alho picado (0.5), as sementes de gergelim (1) e 2 pitadas de pimenta do reino.

Corte o tofu em tiras compridas retangulares.

Salpique 2 pitadas de sal e com um pouco de óleo frite as tiras em fogo baixo-médio até dourarem.

Refogue o shimeji com 1 pitada de sal e um pouco de óleo (normal ou de gergelim).

Coloque as tiras de tofu, o shimeji por cima e o caldo no topo.
Pronto para servir :)

두부탕 Dubutang

O dubu (tofu) tem propriedades anticancerígenas além de ser de baixa caloria. Essa sopa de dubu é fácil de fazer e gostosa. Ótimo para quando precisar preparar algo prático ^^

Ingredientes

1 tofu (500g)

6 peixinhos myeolchi

1/3 abobrinha

1/2 cebola

1 cebolinha

2 colheres de sopa de óleo de gergelim

1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó

800 ml de água

0.5 colher de sopa de alho picado

3 colheres de sopa de caldo de peixe lança kanari (까나리액젓)*

3 pitadas de pimenta do reino

Sal

*Kanariaegjeot (까나리액젓) é um caldo salgado de peixe lança vendido em mercearias coreanas.

Ferva os peixinhos myeolchi por 5 minutos em 800 ml de água.

Corte 1/3 de abobrinha em fatias finas.

Fatie a 1/2 cebolinha em cortes finos também.

Fatie a cebolinha em cortes diagonais.

Coloque em panela funda o óleo de gergelim (2) e a pimenta em pó (1). Em fogo baixo misture até a pimenta dissolver. Coloque o tofu amassando-o grosseiramente com as mãos e refogue mexendo delicadamente.

Coloque as fatias de abobrinha, o alho picado (0.5), o caldo de peixe lança 까나리액젓 (3), 3 pitadas de pimenta do reino, 1/5 de colher de sopa de sal e refogue todos estes ingredientes mais um pouco.

Coloque o caldo de peixinhos myeolchi, a cebola cortada e deixe ferver.

Quando borbulhar coloque a cebolinha cortada.

Done! :)

순두부찌개 Sundubujjigae

Sundubujjigae é é um ensopado apimentado de tofu delicioso!

Composto por tofu bem macio, carne de porco, cogumelo e ostras em um caldo apimentado ^^

Ingredientes

4 anchovinhas grandes
2 dashimas 5x5cm
1 tofu (do tipo bem mole)
1/2 porção de carne de porco
10 ostras pequenas ("vôngole") limpas
(Ferva as ostras separadamente para abri-las caso estejam fechadas e para remover areia)
2 cogumelos shiitake
1 ovo
Cebolinha

3 xícaras (720ml) de água
2.5 colheres de sopa de óleo de pimenta
0.5 colher de sopa de alho picado
0.5 colher de sopa de seujot
1 colher de sopa de molho de soja gukganjang
1 colher de pimenta vermelha em pó
0.3 colher de sopa de gengibre em pó
1 pitada de pimenta do reino

Serve 2 pessoas

Como fazer o óleo de pimenta:

8 colheres de sopa de óleo e 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó

Leve ao fogo baixo por 1 minuto e não deixe de mexer, pois a pimenta queima-se facilmente.
Esse procedimento é bem aromático ^^..

Peneire e o óleo de pimenta está pronto.

Pegue os dois cogumelos e remova o "cabo" deles. Eles serão usados para o caldo.
Corte o restante em fatias finas e reserve.

Vamos preparar o caldo: pegue as anchovinhas (4 unid), os dashimas (2 unid), os cabos dos cogumelos e 3 xícaras de água. Ferva por 5 minutos.

Corte a carne de porco em fatias finas e a cebolinha em cortes finos e diagonais.

Leve ao fogo e refogue com o óleo de pimenta (2.5), gengibre em pó (0.3) e 1 pitada de pimenta do reino.

Depois de refogar a carne de porco, adicione o caldo fervido.

Coloque a cebolinha, o cogumelo, o alho (0.5), o seujot (0.5), o gukganjang (1), a pimenta vermelha em pó (1) e deixe ferver.

Adicione o tofu em colheradas grandes delicadamente e as ostras pequenas (10 unid)
Quando mexer na sopa vá se desviando do tofu para ele não se quebrar muito.

Deixe ferver por 2 minutos e por último adicione o ovo ^^

Done! :)