두부버섯간장소스 DubuBosotGanjangSauce

Servido quente ou frio, é um ótimo acompanhamento na hora da refeição :)

Ingredientes

500g tofu (dubu) de consistência dura
180g shimeji
Cebolinha
4 colheres de sopa de molho de soja
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo de gergelim
0.5 colher de sopa de alho picado
1 colher de sopa de sementes de gergelim
2 pitadas de pimenta do reino

Temos que retirar a água do tofu pois senão na hora de fritá-lo espirra muito além de deformá-lo. Coloque-o em uma base de "grade", envolva-o com um pano e coloque um peso em cima dele para a água escorrer. Mantenha-o assim por 30 minutos a uma hora. O tofu ficará durinho e seco.

Tem um suporte que faz este processo de retirada de água do tofu com mais praticidade, mas nunca vi vendendo no Brasil.

Propaganda do produto kk. Eu sou o old way XP

Desfie grosseiramente o shimeji e pique a cebolinha.

Prepare o molho: misture o molho de soja (4), o açúcar (2), o vinagre (2), o óleo de gergelim (2), o alho picado (0.5), as sementes de gergelim (1) e 2 pitadas de pimenta do reino.

Corte o tofu em tiras compridas retangulares.

Salpique 2 pitadas de sal e com um pouco de óleo frite as tiras em fogo baixo-médio até dourarem.

Refogue o shimeji com 1 pitada de sal e um pouco de óleo (normal ou de gergelim).

Coloque as tiras de tofu, o shimeji por cima e o caldo no topo.
Pronto para servir :)

쇠고기버섯전골 Soegoguibosotjongol

3 tipos de cogumelos e carne bovina no molho de soja ^^

O prato não se trata de um refogado. O caldo é leve temperando a carne e os demais itens.

Ingredientes

200g de cogumelo eryngui
200g de cogumelo shiitake
200g de cogumelo shimeji
1/2 abobrinha
250g de carne bovina em fatias finas*

300 ml de água
1 pimenta verde
4 colheres de sopa de molho de soja gukganjang
2 pitadas de gengibre em pó
2 pitadas de pimenta do reino

*1 das 3 camadas de carnes fatiadas que se vende em bandeja nas mercearias coreanas.

Serve de 3 a 4 pessoas

Bandeja de 200g de cogumelo eryngui

Fatie os cogumelo eryngui e shiitake (o shimeji não).

Fatie a 1/2 abobrinha em meia lua.

Amontoe os cogumelos e a abobrinha numa panelinha não muito funda (os cogumelos irão diminuir de tamanho então pode amontoar bastante um em cima do outro).

Enrole gominhos de shimeji nas fatias de carne.


Encaixe-os em meio aos outros ingredientes. Deixe o prato bem cheio pois o volume diminuirá após o cozinhamento.

Fatie a pimenta verde (o prato não tende a ficar ardido mesmo com as sementes, mas pode removê-las se quiser). Prepare o molho: 300 ml de água, molho de soja gukganjang (4), 2 pitadas de gengibre em pó, 2 pitadas de pimenta do reino em pó e as fatias de pimenta verde.

Coloque o molho e leve ao fogo bem baixo. Pode não parecer molho suficiente, mas o cogumelo e a abobrinha eliminarão bastante líquido. Além disso, a ideia do prato não é ser sopa, é de ter só um caldo leve.

Tampe a panelinha e cozinhe por volta de 15 minutos ou até que a abobrinha esteja macia para comer.

Aprovados pelo meu querido pai e meu querido primo André. Obrigada :')