갈비찜 Galbijjim

A costela de boi fica macia e é acompanhada de nabo, cenoura e jujuba.

A receita é um pouco trabalhosa para se fazer pois como esta carne é um tanto gordurosa é necessário fervê-la ao menos duas vezes para que, ao servir, não apresente gordura solidificada, mas como fica bem temperada e gostosa, vale a pena fazer :)

Este prato é bem tradicional na culinária coreana e normalmente está na mesa em eventos um pouco mais especiais já que a carne bovina é um pouco cara na Coreia.

Ingredientes

1 kg de costela de boi

2 rodelas grossas de nabo (4cm de largura cada)

1 cenoura grande

4 jujubas 대추 (opcional)

Molho:

1 pedaço de gengibre (tamanho de um alho grande)

3 dentes de alho

1/2 maçã ou pera

1 colher de sopa de sal

5 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

1 colher de sopa de mel

2 colheres de sopa de xarope de milho mulyeot

1/2 xícara (de chá) ou 120 ml de água

1 fio de óleo de gergelim

2 pitadas de pimenta do reino

Normalmente retira-se o sangue da carne deixando de molho por 1 a 2 horas porque dizem não ser bom para o organismo. Esse procedimento fica a seu critério ^^

Leve a carne em fogo alto para cozinhar com 3.5L de água por 1h30min com a panela tampada (dê preferência à panela bem funda afim de não transbordar água com o fervimento).

Corte o nabo em formato "+" e a cenoura em pedaços grandes.

Normalmente para este prato raspa-se as bordas retas do nabo e da cenoura por questão estética.

Deixando os pedaços arredondados rs.

Após 1h30min cozinhando, escorra a carne. Iremos ferver a carne novamente trocando de água.

Leve a carne e as verduras em fogo alto para ferver em 2L de água "nova" com 1 colher de sal por mais uns 15 a 20 minutos. Adicione as jujubas nos últimos 5 minutos.

Enquanto isso prepare o molho. Descasque um pedaço de gengibre do tamanho de um alho grande.

Na centrífuga ou com o mixer, triture o gengibre, os alhos (3 dentes), a maçã ou pera (1/2) e a água (1/2 xícara).

Peneire para um tempero limpo para a carne (para evitar gominhos grudados na carne no resultado final). Adicione o molho de soja jinganjang (5), o mel (1), 2 pitadas de pimenta do reino. Reserve.

Após 15 a 20 minutos fervendo, confira se as verduras estão macias enfiando a ponta de uma faca no pedaço de verdura mais grosso. Se a faca atravessar a verdura com facilidade o ponto está bom. Desligue o fogo e escorra tudo novamente.

(Não utiliza-se o caldo pois este ainda contém gordura. Este prato é idealmente servido bem "limpo").

Com a carne e as verduras totalmente escorridas, leve ao fogo médio, adicione o molho e refogue.

Como toque final para dar um brilho à comida, misture 1 fio de óleo de gergelim e xarope de milho mulyeot (2). Prove e se achar necessário dê 1 pitada de sal.

Done! :)

+Plus: Iphone Cases

Super bem feitos e parecem deliciosos rsrs... 

O da cenoura é sacanagem!! hahaha... Imagina falar no celular com essa verdura - que aliás é super realista - acoplada no aparelho...'the carrot crazy person' XP

Eu gostaria da capinha de combinado de niguiri e a de mandu (guioza) kk

Fonte: www.strapya-world.com 

카레라이스 Curryrice

Arroz com clássico curry de batata, cenoura e carne ^^. Pode também adicionar outros ingredientes como ervilha ou brócolis. Um pessoal mais tradicional adiciona maçã ^^
Um dia quando estava na Coreia minha tia perguntou qual o meu prato favorito. Respondi "Curry". No dia seguinte ela me entregou uma tupperware retangular gigante de curry. Agradeci muito e comi no almoço e na janta por uma semana :P

Ingredientes

150g de carne de boi ou de porco
1 cenoura
1 batata
1/2 cebola
Pacote de curry ottugui de 100g
1 colher de sopa de óleo de gergelim
0.5 colher de sopa de alho picado
3 colheres de sopa de molho de soja jinganjang
900 ml de água
Pimenta do reino em pó (opcional)

Serve 3 a 4 pessoas

Pacote de curry tem três níveis de apimentado: 약간매운맛 (fraco), 순한맛 (médio), 매운맛 (ardido).
Utilizei o nível médio, mas na minha opinião não há muita diferença entre eles.

Corte a batata (1unid.), a cenoura (1unid.), a carne (150g) e a cebola (1/2) em cubos de mesmo tamanho.

Em uma panela coloque o óleo de gergelim (1) e o alho picado (0.5).

Em fogo médio adicione a carne em cubos com o molho de soja de jinganjang (1). Refogue por completo.

Coloque a batata em cubos e refogue com molho de soja jinganjang (1) por uns 2 minutos.
(Caso comece a ter dificuldade para refogar, em que os ingredientes começam a grudar na panela, vá adicionando um pouco de água).

Logo adicione a cenoura novamente com molho de soja jinganjang (1). Refogue por uns 2 minutos.
Este procedimento serve para dar mais sabor aos ingredientes.

Adicione 2 a 3 pitadas de pimenta do reino (opcional). Coloque a cebola e refogue por mais 1 minuto.

Adicione 900 ml de água e deixe ferver por uns 8 minutos ou até a batata ficar macia. Remova eventuais espumas.

Enquanto isso misture o pó de curry em um pouco de água (por volta de 50 ml) até todo o pó ficar bem dissolvido.

Misture a pasta de curry à panela dissolvendo bem. Ferva por mais uns 4 minutos em fogo baixo.
(Com o tempo o curry vai engrossando cada vez mais, aí é só ir adicionando um pouco de água).

Que tal brincar com o formato do arroz ao servir o curryrice? :)


Alguns exemplos no Google ^^

Basiei o meu na imagem dos dois homenzinhos na banheira :D (o meu ficou horrível mas pelo menos ele está feliz kk)

Agora só servir :)

쟁반메밀국수 Jengbanmemilgusku

Jengbanmemilgusku tem "bandeja" em coreano compondo a palavra porque este macarrão acompanha bastante salada e é servido em prato grande tipo bandeja.

Imagem de jengbanmemilgusku
Fonte: http://blog.koreadaily.com/view/myhome.html?fod_style=B&med_usrid=ljs77777&cid=126673&fod_no=7

Me deparei com pessoas que não tem o costume de comer muita salada não hesitando em comer este prato. E sem deixar sobrar.
O macarrão acompanha um molho bem saboroso que é misturado com tudo que está no prato. Um real mix de salada.

Ingredientes

2 coxas grandes de frango

4 folhas de alface

8 folhas perilla 깻잎

1 maçã

1/2 pepino

1/2 cenoura

1 maçã

1/2 cebola

6 dentes de alho

100g de macarrão soba 메밀

5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang 고추장

6 colheres de sopa de óleo de gergelim

4 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

3.5 colheres de sopa de açúcar mascavo

Serve 2 a 3 pessoas

Leve as coxas de frango para ferver até cozinhar por completo. Remova a pele e reserve.

Para cozinhar o macarrão leve água para ferver e somente quando borbulhar bastante coloque o macarrão. Cozinhe por uns 5 minutos.

Passe em água corrente fria para firmar a textura do macarrão.

Para o molho: bata no liquificador a maçã (1/2), a cebola (1/2), o alho (6 dentes), a pasta de pimenta gochujang (5), o óleo de gergelim (6), o vinagre (4), o molho de soja jinganjang (2) e o açúcar mascavo (3.5).

Desfie o frango e misture ao molho.


Por último fatie bem fino as 4 folhas de alface, a cenoura (1/2), o pepino (1/2), a outra metade da maçã e as 8 folhas perilla 깻잎. (Este procedimento fica no final pois a maçã escurece rápido).

Agora só servir :)