쟁반메밀국수 Jengbanmemilgusku

Jengbanmemilgusku tem "bandeja" em coreano compondo a palavra porque este macarrão acompanha bastante salada e é servido em prato grande tipo bandeja.

Imagem de jengbanmemilgusku
Fonte: http://blog.koreadaily.com/view/myhome.html?fod_style=B&med_usrid=ljs77777&cid=126673&fod_no=7

Me deparei com pessoas que não tem o costume de comer muita salada não hesitando em comer este prato. E sem deixar sobrar.
O macarrão acompanha um molho bem saboroso que é misturado com tudo que está no prato. Um real mix de salada.

Ingredientes

2 coxas grandes de frango

4 folhas de alface

8 folhas perilla 깻잎

1 maçã

1/2 pepino

1/2 cenoura

1 maçã

1/2 cebola

6 dentes de alho

100g de macarrão soba 메밀

5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang 고추장

6 colheres de sopa de óleo de gergelim

4 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa de molho de soja jinganjang

3.5 colheres de sopa de açúcar mascavo

Serve 2 a 3 pessoas

Leve as coxas de frango para ferver até cozinhar por completo. Remova a pele e reserve.

Para cozinhar o macarrão leve água para ferver e somente quando borbulhar bastante coloque o macarrão. Cozinhe por uns 5 minutos.

Passe em água corrente fria para firmar a textura do macarrão.

Para o molho: bata no liquificador a maçã (1/2), a cebola (1/2), o alho (6 dentes), a pasta de pimenta gochujang (5), o óleo de gergelim (6), o vinagre (4), o molho de soja jinganjang (2) e o açúcar mascavo (3.5).

Desfie o frango e misture ao molho.


Por último fatie bem fino as 4 folhas de alface, a cenoura (1/2), o pepino (1/2), a outra metade da maçã e as 8 folhas perilla 깻잎. (Este procedimento fica no final pois a maçã escurece rápido).

Agora só servir :)

김치비빔국수 Kimchibibimguksu

Macarrão fino (tipo somen) ao molho temperado com fatias de kimchi. Este prato tem sabor "refrescante" (시원해) e é fácil de fazer ^^

2 porções* cheias de kimchi

2 porções de macarrão tipo somen**

2 folhas de alga marinha seca (김) com sal ou sem

3 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang (고추장)

1 colher de sopa de xarope de milho mulyeot (물엿)

1.5 colher de sopa de açúcar mascavo

4 colheres de sopa de vinagre

2 colheres de sopa do caldo do kimchi

2.5 colher de sopa de óleo de gergelim

Rende para 2 pessoas

*Uma porção = um palmo de uma mão
**Utilizei macarrão de chá verde, mas pode ser o branco

Corte o kimchi em fatias finas.

Em uma frigideira, coloque óleo de gergelim (1) e refogue o kimchi até ficar molinho.

Prepare o molho: pasta de pimenta gochujang (3), mulyeot (1), açúcar mascavo (1.5), vinagre (4), caldo do kimchi (2), óleo de gergelim (1.5). Misture e adicione o kimchi fatiado.

Em uma panela, coloque água suficiente para submergir o macarrão. Aguarde ferver.

Ponha o macarrão e deixe cozinhando totalmente submergido por uns 2 minutos e meio (coloque um fio do macarrão em água corrente fria e experimente se está no ponto).

Escorra sob água fria para firmar a textura do macarrão.

Em um saquinho plástico, coloque as 2 folhas de alga marinha e amasse até ficarem trituradinhas. Será o toque especial ao macarrão (como se fosse queijo ralado na macarronada rs).

Done :)