해물탕 Remultang

Sopa com diversos frutos do mar no caldo apimentado ^^

Ingredientes

1 lula média
1 polvo médio
6 camarões médio-grandes
1 porção* de mexilhões
1 ramo de minari
1/2 abobrinha
1/2 nabo (mesmo tamanho da abobrinha)
1 pimenta verde

0.5 colher de sopa de pasta de pimenta gochujang
1 colher de sopa de alho picado
0.3 colher de sopa de gengibre em pó ou picado
3 colheres de sopa de molho de soja gukganjang
3 colheres de sopa de caldo de peixe myeolchi 멸치액젓
2 colheres de pimenta vermelha em pó
2 pitadas de pimenta do reino
Sal

*1 porção = 1 palmo de uma mão

Serve 2 a 3 pessoas

Lave e corte o polvo em pedaços grandes.

Remova o "esqueleto" da lula.

*Opcional: faça cortes leves em formato traçado para ficar bonitinho ^^

Corte em fatias largas.

Para limpar o camarão, espete com um palito de dente na primeira ou segunda parte do "pescoço" para remover o intestino (e o cocô~). Remova as patas.

Leve 1600ml de água para ferver.

Fatie o nabo e a abobrinha em cortes meia lua.

Leve (somente) o nabo para ferver por uns 10 minutos.

Enquanto isso fatie o minari. Remova as sementes da pimenta verde e fatie fino.

Prepare o tempero: pasta de pimenta gochujang (0.5), alho picado (1), gengibre em pó ou picado (0.3), molho de soja gukganjang (3), caldo de peixe myeolchi (3), pimenta vermelha em pó (2), a pimenta verde fatiadas, 2 pitadas de pimenta do reino e sal (por volta de 0.4 colher de sopa).

Adicione a abobrinha e os frutos do mar. Ferva por 5 a 10 minutos.

Remova eventual espuma.

Adicione o minari.

Confira se a o nabo e a abobrinha estão macios para comer.

Agora só servir :)

낙지볶음 Refogado de Polvo

Nakjibokkeum é um dos pratos preferidos do meu pai :)

Polvo apimentadinho e bem condimentado acompanhado de broto de feijão ^^

Ingredientes

3 polvos médios

250g de broto de feijão

10 dentes de alho picados

(Sal grosso)

2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó

2 colheres de sopa de molho de soja

4 colheres de saquê culinário

1 colher de sopa de óleo de gergelim

0.3 colher de sopa de gengibre em pó

2 pitadas de pimenta do reino

Para o broto de feijão: 2 colheres de óleo de gergelim e sal

Serve 2 pessoas

Lave o broto de feijão e ferva água em uma panela funda. Aguarde borbulhar.

Somente quando a água estiver fervendo coloque o broto de feijão. Isso para conservarmos a textura do broto. Nada pior do que um acompanhamento murcho e sem vida. Ferva por 1 a 2 minutos.

Enxague em água fria. Esse procedimento firma a textura do broto. Reserve.

Pegue os polvos e lave-os esfregando contra o sal grosso. Neste caso o sal serve para auxiliar na limpeza e não para salgar. Portanto, após esfregar enxague bastante até todo o sal sair.

Corte os polvos em mais ou menos 7cm. 

Primeiro refogue o polvo sem nada. Ele vai liberar bastante água. Quando evaporar boa parte do líquido, coloque o alho picado (10 dentes), a pimenta vermelha em pó (2), o molho de soja (2), o saquê culinário (4), o óleo de gergelim (1), o gengibre em pó (0.3) e 2 pitadas de pimenta do reino.

#Se não refogar o polvo antes, muito facilmente tudo virará um ensopado. Caso isso ocorra, continue refogando até engrossar o molho.

Tempere o broto de feijão com óleo de gergelim (2) e sal. Dei 5 pitadas generosas de sal e achei ideal, mas fica a seu gosto ^^

Agora só servir! :)