Fooday aka Cobaias' Day (bolo)

Fooday é um dia em que faço os meus "experimentos" culinários e recebo convidados para me darem feedback a respeito dos pratos. Este dia foi carinhosamente apelidado por "Cobaias' Day" pela a minha querida amiga Nancy, minha cobaia assumida XP
Acabei de fazer umas aulinhas básicas de bolo e estou treinando em casa. Nossa, ainda tenho muito o que praticar e aprimorar, mas chamei as cobaias para comer um bolinho com café em um domingo a tarde ^_^

Bolo de creme de chocolate branco e uvas                                                                                        Fotografia Eric Lee

Preparando a mesa

Carrot cake                                                                                                                                                              Fotografia Eric Lee

Bolo de cenoura com nutella ^^                                                                                                                  Fotografia Eric Lee

Como não houveram efeitos colaterais, acredito que os convidados estão aptos para o meu próximo experimento :P
Obrigada, família! 사랑~ S2 ^^

Bolo Romeu e Julieta

A combinação da massa de queijo minas com recheio de goiabada formando o casal mais famoso rs..

Eu particularmente amo essa dupla rs

Ingredientes

(Medida da xícara: 240 ml)
2 ovos
200g de queijo minas
1 xícara de polvilho doce
½ xícara de farinha integral
⅓ xícara de açúcar
½ xícara de óleo
⅔ colher de sopa ou 2 colheres de chá de fermento em pó

Para o recheio: 
200g de goiabada
2 xícaras de água

Forno pré aquecido a 170C por 30 minutos
Forma de bolo inglês

Serve 6 pedaços

200g de queijo minas amassado equivale uma xícara bem cheia. (Retire o excesso d'água do queijo).

Bata os 2 ovos por uns 10 segundos com um mixer ou no liquidificador. Em seguida bata o óleo (½x) e o açúcar (⅓x) até ficar homogêneo. 

Adicione o queijo minas amassado (200g). Misture bem e despeje a massa em um recipiente.

Peneire e misture o polvilho doce (1x) e a farinha integral (½x). 

Adicione o fermento em pó (⅔ colher de sopa ou 2 colheres de chá). Misture bem (preferencialmente com um misturador de ovos).

A massa fica consistente meio esponjosa.

Coloque em uma forma de bolo inglês já untada e leve para assar por 170C por 30 minutos.(Esse tempo é indicado para este tipo de forma).

Enquanto o bolo assa, vamos preparar o recheio. Corte a goiabada em cubos para derreter mais rápido. Coloque a goiabada (200g) na água (2x) em fogo médio.  Vá mexendo até derreter toda a goiabada e formar em um líquido espesso.

Ao retirar o bolo do forno, aguarde uns 15 minutos para ele esfriar e desenformar melhor. Iremos cortá-lo ao meio.
Para auxiliar o corte reto, espete uns palitos de dente para orientar o corte. (Quem nunca começou a cortar alto e finaliza cortando bem baixinho...?)

Passe o recheio da goiabada e feche o bolo de volta rs.

O bolo fica macio e com sabor que posso ser suspeita em dizer...mas essa combinação de queijo minas e goiabada é tudo de bom! :P

TBSOM: O que pode comprometer o seu bolo

Alguns fatores podem prejudicar o crescimento e a textura de um bolo. Eis os mais comuns:

 Ingredientes gelados. Usar leite, ovos, iogurte, entre outros, que acabaram de ser retirados da geladeira na massa fazem o bolo murchar devido a mudança drástica de temperatura (massa gelada em forno quente). O ideal é reservá-los por 30 minutos ou até que fiquem em temperatura ambiente. (A não ser que a receita peça gelado).

 Fazer substituições desproporcionais. Trocar um ingrediente por outro não tem problema, mas em alguns casos a quantidade de um não é igual para o outro. Por exemplo, trocar a mesma quantidade de farinha branca por farinha integral endureceria o bolo (A proporção ideal seria 1 xícara de farinha branca para ¾ xícara de farinha integral). Portanto, na hora de substituir algum ingrediente é necessário trocar pela proporção adequada para cada caso.

 Bater muito a massa. Depois de adicionar a farinha, bata o suficiente para a massa ficar homogenea, mas não mais que isso (nada de deixar batendo por 5 minutos). Bater em excesso acaba tirando o ar da massa do bolo.

 Fermento em pó. Antes de mais nada confira a validade do fermento. Ele é o tipo de produto que não compensa arriscar em utilizá-lo vencido. E não abuse dele. Coloque a quantidade exata requerida na receita. Dióxido de carbono (CO2) é liberado para fazer a massa crescer, mas exagerar em sua quantidade deforma o bolo (antigamente eu achava que dobrando a sua quantidade dobraria a fofura do bolo, mas vi que não é bem assim rs).

Adicione-o por último dos ingredientes pois ele reage facilmente (com calor ou umidade, depende da marca) e não demore muito para colocar a massa para assar, senão ele perde a sua potência. 

 Forno. Pré aqueça por pelo menos 10 minutos para garantir a temperatura do forno. Depois que colocar o bolo para assar evite abrir o forno para não haver perda de calor podendo ocasionar do bolo murchar. O ideal é abrir somente 5 minutos antes do tempo total para conferir o ponto da massa (teste do palitinho). Mas caso seja de extrema urgência ter que abrir o forno... abra depois de 20 minutos que até então a base do bolo estará estruturada.

Depois que comecei a fazer bolo em casa tirei a conclusão que BOLO = Física + Matemática rsrs... Eu realmente não tinha noção de que algo tão "inofensivo" fosse tão exigente..

Siga a receita à risca e utilize colheres e xícaras medidoras sempre, pois uma pequena diferença de medida atua no resultado de seu bolo.

Happy baking ^^!

Bolo Cuca de Maçã e Aveia

Bolo de maçã não fazia parte dos meus super favoritos, mas agora faz.
Um bolo fofinho, feito de aveia e com crostinhas salpicadas na parte de cima para dar um efeito.
Enquanto assava exalou um aroma na casa como nenhum outro.
Foi super aprovado pelo pessoal e até pela minha mãe que não é nada fã de doces.


Ingredientes

(Medida de xícara: 240 ml)
3 ovos
1 maçã média
1 xícara de aveia flocos finos
½ xícara de farinha branca
½ xícara de óleo comum
½ xícara de açúcar
1 colher de sopa de fermento em pó
¼ colher de sopa de canela em pó

Farofa cuca: 
½ xícara de farinha branca
3 colheres de sopa de açúcar
2.5 colheres de sopa de manteiga
4 pitadas de canela em pó

Serve 8 pedaços

#Para esta receita é necessária forma de fundo removível (já a deixe untada antes ;)

Inicie o bolo com a preparação da farofa: misture a farinha (½x), o açúcar (3), a manteiga (2.5) e 4 pitadas de canela até que se formem uns gruminhos.

Descasque e corte a maçã em cubos e utilize para a massa do bolo a quantidade que preencha 1 xícara (240 ml). O restante corte em cubos menores que serão salpicados na massa.

Bata no liquidificador ou com um mixer os 3 ovos por uns 10 segundos. Em seguida adicione o óleo (½x) e o açúcar (½x). Bata novamente até ficar homogêneo.

Adicione a 1 xícara de maçã e triture bem.

Despeje a massa em um bowl.

Peneire a aveia (1x), a farinha branca (½x) e misture bem. A intenção de peneirar é de criar mais ar na massa do bolo e remover eventuais gruminhos que embolam no bolo.

Coloque o restante da maçã cortadinha e ¼ colher de chá de canela. Em seguida, adicione o fermento (1). Misture bem.

A textura da massa é creme pastoso.

Despeje a massa na forma de fundo removível e salpique a farofa por cima.

Leve ao forno por 30 minutos a 180C.
(O teste do palitinho não é muito válido neste bolo pela massa conter pedaços de maçã que podem levemente dissolver com a temperatura do forno e grudar no palito).

Done (eating it)! ^^

Bolo Integral de Milho com Iogurte

Outro bolo que como desde criança mas este é reformulado para versão integral e com menos açúcar kk. O milho em si é docinho então ajuda a adoçar o bolo ^^

("Corn bread. -No, Tim! It's corn CAKE... -Oh yeah, right.. corn bread... no, I mean.... corn bread... oh sorry I meant CAKE...":)

Ingredientes

2 ovos

1 lata de milho escorrido

1 iogurte 170g 

¾ xícara de fubá ou milharina

¾ xícara de farinha integral

½ xícara de açúcar branco (ou mascavo)

½ xícara de óleo

1 colher de sopa de fermento em pó

Forno pré aquecido a 180C por 40 minutos.

Ingredientes em temperatura ambiente (como ovos e o iogurte).

Forma pequena quadrada ou retangular

Serve 9 pedaços

Utilizei uma lata de milho em que não há açúcar na salmoura, por mais que vá açúcar na receita.

O iogurte usei um cremoso, mas qualquer outra consistência não tem problema.

# ¾ de xícara ^^

Bata os 2 ovos por uns 10 segundos.

Adicione o óleo (½x), o iogurte (170g) e o açúcar (½x) e bata por mais 10 segundos.

Coloque o milho escorrido e bata até obter a textura que preferir (bati bem pouco para se ter pedacinhos de milho aparente no bolo. Contando que irá bater mais quando adicionado o fubá e a farinha).

Misture o fubá ou milharina (¾x) e a farinha integral (¾x). Bata até misturar bem.

Por último, adicione o fermento em pó (1).

A textura do bolo é líquido pastoso.

Asse em forno pré aquecido a 180C por 40 minutos em forma untada quadrada ou retangular pequena.
Em formas muito compactas pode deixar o bolo maçudo.
(Apoio a minha de silicone em uma forma de alumínio pois ela é muito mole de pegar rs)

Done ^^