숙주나물볶음 Sukjunamulbokkum

O broto de feijão refogado é muito comum nas mesas coreanas ^^

Ele normalmente é servido como uma guarnição banchan (반찬) que é um prato complementar para a refeição. 

Ingredientes

500g de broto de feijão

1 cebolinha

2 colheres de sopa de óleo de gergelim

1.5 colher de molho de soja gukganjang

1 colher de sopa de alho picado

5 pitadas de açúcar

3 pitadas de sal

Pique a cebolinha.

Coloque o óleo de gergelim (2) e o broto (500g). O broto vai expelir bastante líquido então isso ajuda a refogá-lo naturalmente. Refogue em fogo médio-baixo.

Quando o broto amolecer, adicione o alho picado (1), o molho de soja gukganjang (1.5), as 5 pitadas de açúcar e 3 pitadas de sal.

O ideal do ponto do broto seria quando ele está mole para consumo mas que não tenha perdido a sua textura fibrosa ^^

Finalize com 2 fios de óleo de gergelim por cima.
Prontinho :)

Ingrediente: Óleo de Gergelim 참기름

Tem vários tipos de óleo de gergelim: o amarelo claro, o dourado (muito usado na Índia) e o marrom, este tostado derivando a sua cor, muito utilizado pelos orientais.

Óleo de gergelim de marca coreana, chinesa (meio) e japonesa (lado direito)

As sementes de gergelim são pressionadas liberando o óleo

Benefícios à saúde: 

Ajuda a prevenir a diabete, é rico em magnésio reduzindo a pressão arterial e é benéfico para o cabelo, pele, coração e crescimento dos ossos. Ao contrário do óleo comum e do azeite, o óleo de gergelim não elimina toxinas quando em temperaturas altas.

Possível substituição nas receitas culinárias: para refogar dá para utilizar o óleo comum. Mas, se o óleo de gergelim for um dos ingredientes para compor, por exemplo, um molho, o seu aroma e textura servem como tempero. A substituição por óleo neste caso compromete o sabor da receita.