Ida ao mercado + Pera coreana

O dia estava lindo, fui dar um pulo no mercado para ver umas frutas.. e comprei pera coreana :) Adoro essa fruta, pois ela é bem suculenta e tem uma textura durinha e "refrescante" (ah, comê-la geladinha é tudo de bom ;)
Ela também é conhecida como pera asiática, pera nashi, pera maçã, entre outros, e em São Paulo ela é vendida bem sazonalmente (ou seja, não se encontra o ano todo) em mercearias coreanas ^^

TSP na mídia :)

O blog foi citado no site do Centro Cultural coreano. Agradeço! 감사합니다! ^^
http://brazil.korean-culture.org/pt/649/board/182/read/79359

Comida coreana italianizada + Café + Sobremesa

Visitei esse coffeeshop em Koreatown (Los Angeles) que serve uma comida coreana bem diferente, adaptada à culinária italiana.
Dá para sentir na comida que há uma mistura de ingredientes de cada culinária mesmo rs.
A comida, o café e a sobremesa estavam tudo muito bom e com a apresentação super caprichadinha :)
Ai que vontade de tomar esse café de novo... tenho que voltar lá qualquer dia desses ;)

Cafe Korobokgur
3464 W 8th St, Los Angeles, CA 90005

Culinária Coreana em São Paulo - Vlog

A culinária coreana é muito rica e saborosa, e fazendo um passeio por São Paulo (capital) pude conferir uma gama de pratos bem diferentes e deliciosos que compõem esta culinária como o bibimbap, coffeebun de requeijão, bolo de chá verde, risoto de kimchi e novidades como milk snow flake bingsu ^^

Estabelecimentos que aparecem no vídeo:
Miso Restaurante:
Rua Pedroso Alvarenga, 554 - Itaim Bibi

Bellapan Bakery:
Rua Prates, 563 - Bom Retiro

Snow Fall:
Rua Prates 563 (Bom Retiro) / Rua Oscar Freire, 48/ Rua dos Estudantes, 73 (Liberdade)

Komah Restaurante:
Rua Cônego Vicente Miguel Marino, 382 (Barra Funda)

Workshop Culinária Coreana - Expo

Apresentei um prato da culinária coreana ao vivo em um workshop realizado no evento Asian & Japan Food Show, na Expo.
O prato escolhido foi o "Bulgogui", em versão tradicional (carne) e também em versão vegetariana com cogumelos. A experiência foi muito divertida :)
Fotografia crédito: André Lee

Obrigada pela vinda, DeranyLaerte ^^

Fotografia crédito: Top News

Apresentação Culinária Coreana Workshop

Oi, pessoal :)
Daqui um pouco mais de 2 semanas estarei fazendo um workshop apresentando um prato da culinária coreana no Asian & Japan Food Show. É um evento que reúne empresas na área da culinária oriental, importadores de produtos orientais e chefes de cozinha (e blogueira, claro rs) trazendo bastante novidade da área, na Expo Center Norte (Pavilhão Amarelo).
A entrada é gratuita e a minha apresentação será dia 11 de outubro, numa terça feira (último dia do evento) às 14h ^^
Espero te ver lá!

골뱅이무침 Caracol Marinho Temperado [Recipe + Pictures + Video]

Composto por uma salada de cebolinha, caracol do mar temperado (apimentado) e macarrão fino. Essa combinação fica uma de-lí-cia para os paladares mais "corebão" rs.
Ótimo para ser servido nos finais de semana.
[Receita reeditada]

Ingredientes

1 lata de caracol marinho 골뱅이 (400g)
20-25g de peixe escamudo seco (황태포)
12-15 "caules" de cebolinha
2 porções de macarrão fino (somen)

2 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
1 colher de sopa de pimenta vermelha em pó
3 colheres de sopa de vinagre
4 colheres de sopa do caldo do golbaengi
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 colher de sopa de xarope de milho (물엿)
1 a 2 dentes de alho picado
0.5 colher de sopa de açúcar
Metade de um limão/lima espremido

Para temperar a salada de cebolinha: 
4-5 colher de sopa de óleo de gergelim 
3-4 pitadas de sal

Serve 2 pessoas

O caracol marinho é encontrado enlatado e vendido em mercearias coreanas. O preço em real é um pouco salgado, mas para quem gosta de frutos do mar a investida vale a pena.

Escorra o caracol.

Reserve o caldo.

Corte o caracol marinho em pedaços menores ("bite size").

Para quem não tem balança para pesar os 20-25g de peixe seco, é só não ultrapassar o volume de peixe comparado ao volume do caracol marinho, pois o foco é se ter mais caracol do que peixe.(Espero que tenha dado para entender XP)

Hidrate o peixe seco no caldo do caracol.

Vamos preparar o molho: Pasta de pimenta gochujang (2), pimenta vermelha em pó (1), vinagre (3), caldo do caracol marinho (4), óleo de gergelim (1), xarope de milho (1), 1 a 2 dentes de alho picado, açúcar (0,5) e meio limão/lima espremido. Misture bem.
*Se quiser optar por um tempero menos apimentado, não adicione a pimenta vermelha em pó. Porém, devido a pasta de pimenta gochujang, o tempero ainda se manterá um pouco apimentado.

Remova o excesso do peixe hidratado e junte aos pedaços do caracol marinho.

Misture com o molho.

Vamos preparar a salada de cebolinha.


Essa "faca" para desfiar cebolinha é encontrada em mercearias coreanas. A última vez que conferi o preço dela em uma mercearia - há um bom tempo -  era de R$8. Mas a inflação, né...

Desfie cada folha umas duas vezes, inclusive a parte branca da cebolinha.

Reserve.
O tempero fica por último, pois senão murcha rápido.

Leve uma panela funda com água abundante para ferver. Somente quando ferver mesmo, coloque as duas porções de macarrão fino tipo somen bem espalhadas.

Ferva por 3 minutos ou siga a instrução do pacote.

Passo essencial para evitar macarrão murcho: escorra o macarrão em água fria para firmar sua textura.

Por último, vamos temperar a salada de cebolinha: adicione 4 a 5 colheres de óleo de gergelim e 3 a 4 pitadas de sal. Misture bem. Prove para conferir se o tempero está balanceado.

Sugestão para servir: como primeira camada, espalhe a salada de cebolinha pelo prato.

Coloque a misture de caracol temperado no centro.

Enrole o macarrão posicionando-o no topo e finalize com gergelim como decoração.

Como enrolar o macarrão.

Pronto! :)

Versão marmita (도시락) para o meu querido tio :)