Ingrediente: Anchovinha 멸치

Myeolchi é um peixinho anchovinha de tamanho pequeno muito presente na culinária coreana.


Classificado basicamente em cinco tamanhos, o menor (#1) tem por volta de 2 cm e o maior (#5) tem por volta de 7 cm.

Homens pescando myeolchi ^^

O myeolchi menor, de 2 a 3 cm, é indicado para pratos refogados.

O myeolchi maior, de 5 a 7 cm, é indicado para preparar caldo.
Coloca-se algumas anchovinhas secas (vendidas em mercearias coreanas) em água para ferver.

Benefícios à saúde: 

Alto de nível de cálcio. Ótimo aliado no combate à osteoporose.

Ingrediente: Caldo de peixe 액젓

Aegjeot é um caldo a base de peixe bem salgado (mais salgado que molho de soja). É o ingrediente que se faz a comida mais tradicional coreana, o kimchi.

Ele tem sabor forte e na mercearia encontro dois tipos: à base de peixe lança e peixe anchovinha.

Kanari (à esquerda) - peixe lança / Myeolchi (à direita) - peixe anchovinha

Possível substituição nas receitas culinárias: Um pelo outro, na mesma quantidade.