Aegjeot é um caldo a base de peixe bem salgado (mais salgado que molho de soja). É o ingrediente que se faz a comida mais tradicional coreana, o kimchi.
Ele tem sabor forte e na mercearia encontro dois tipos: à base de peixe lança e peixe anchovinha.
Kanari (à esquerda) - peixe lança / Myeolchi (à direita) - peixe anchovinha
Possível substituição nas receitas culinárias: Um pelo outro, na mesma quantidade.
