segunda-feira, 30 de maio de 2016

회덮밥 Arroz com Peixe Fresco Cru [Recipe + Pictures + Video]

Hoedeopbap é um prato composto por arroz glutinoso "coberto" por folhas/salada, peixe cru fresco acompanhado de um molho apimentado bem condimentado (초고추장 chogochujang). A folha perilla que vai no prato encontra-se em mercearias coreanas. Ela tem um sabor bem específico, é levemente amarga e dá um toque extra no prato que eu particularmente adoro. Colocar repolho bem fatiadinho também é uma sugestão para colocar neste prato.
O tipo de peixe fica a seu critério. Salmão, peixe branco e tuna caem super bem. Para este prato utilizei salmão e atum comprados frescos no dia ^^. 
A receita serve uma porção, mas é só multiplicar pelo número de bocas que for servir.
(Dieta Pescetariana)

Ingredientes
120g de peixe cru fresco
2 folhas de alface
1/3 pepino
4 folhas de perilla (깻잎)
1 porção de arroz (120g-150g)

Molho 초고추장 Chogochujang:
5 colheres de sopa de pasta de pimenta gochujang
3 colheres de sopa de vinagre branco
1.5 colher de sopa de açúcar branco
1 colher de sopa de saquê culinário
1 colher de sopa de óleo de gergelim
1 dente de alho picado (opcional)

Serve 1 pessoa.
(O molho serve 1-2 pratos)





Preparo do molho: misture a pasta de pimenta gochujang (5), vinagre branco (3), o açúcar (1.5), o saquê culinário (1), óleo de gergelim (1), 1 dente de alho picado (opcional).

A consistência do molho é levemente pastosa.

Corte o alface em fatias finas.

Fatie o pepino em cortes finos,

Elimine o cabinho da folha perilla e corte em fatias finas.

Em um prato fundo, coloque o arroz, o alface, o pepino e as folhas perillas.

Fica a seu critério colocar o molho por baixo ou por cima do peixe ^^
Misture tudo (como um bibimbap) e está pronto para comer ;)


Fotinho para o chat da família XP

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